除了蛋白質，鱔魚還含有鈣、鐵、磷等礦物質，脂溶性維生素Ａ含量在魚類裡算是表現突出，維生素有助眼睛視力，能預防夜盲症。不只如此，它還含有Ｂ群，能促進新陳代謝。

除了蛋白質，鱔魚還含有鈣、鐵、磷等礦物質，脂溶性維生素Ａ含量在魚類裡算是表現突出，維生素有助眼睛視力，能預防夜盲症。不只如此，它還含有Ｂ群，能促進新陳代謝。